Gofios

"Du bist kanarischer als Gofio" ist eine sehr typische Redewendung auf den Kanarischen Inseln. Der Grund dafür ist, dass dieses Superfood auf eine lange Geschichte zurückblicken kann, da es bereits von den Ureinwohnern der Kanarischen Inseln konsumiert wurde.

Was ist Gofio? 

Gofio ist eine Mehlsorte, die aus geröstetem Getreide, hauptsächlich Mais (auf den Kanarischen Inseln als Hirse bekannt) oder Weizen, hergestellt wird. Je nach Geschmack des Müllers und den Vorlieben des Verbrauchers werden diese Lebensmittel unterschiedlich stark geröstet. 

Eigenschaften von Gofio

Dieses Mehl von den Kanarischen Inseln gilt als "Superfood". Der Grund dafür ist, dass es reich an Mineralien ist und alle für Getreide typischen Nährstoffe enthält (Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen...), die zum guten Funktionieren des Organismus beitragen. 

Auch Gofio hat einen hohen Anteil an Proteinen und Kohlenhydraten und ist fettarm. Das macht ihn zu einem sehr sättigenden Lebensmittel, das die Muskeln stärkt und die Darmtätigkeit fördert. 

Typische Gerichte mit Gofio

Die Ureinwohner der Kanarischen Inseln mischten Gofio mit anderen Nahrungsmitteln wie Honig und Ziegenmilch. Auf diese Weise erhielten sie eine große Quelle dringend benötigter Energie, insbesondere in den Hungerperioden, die die Inseln erlebten.

Im Laufe der Jahre hat sich die Art und Weise, wie der Gofio in die kanarische Gastronomie eingeführt wurde, erweitert. Deshalb ist er ein sehr vielseitiges Nahrungsmittel, das sowohl für süße Desserts als auch für pikante Gerichte verwendet wird.

Das bekannteste Rezept aus Hirsemehl ist Gofio Escaldado oder Escaldón. Dieses Gericht wird durch Mischen von Fisch- oder Fleischbrühe mit Gofio zubereitet. Auch die Herstellung von Pella de Gofio ist weit verbreitet. 

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