Palmsirup
Palmsirup
Der köstliche Palmensaft oder "Honig" wird aus dem Saft der kanarischen Palme von La Gomera gewonnen. Es handelt sich um einen braunen Sirup mit intensivem Geschmack, der für die Zubereitung vieler typisch gomeranischer Gerichte, insbesondere von Süßspeisen, verwendet wird.
Dieser Sirup wird seit Jahrhunderten nach traditionellen, natürlichen Methoden hergestellt. Zunächst wird die Palme "gehärtet". Das bedeutet, dass die Handwerker auf die Palmen klettern, um den Guarapo zu gewinnen. Sie schneiden die oberen Blätter ab, bis sie eine weiche, weiße Fläche finden, die sie "tosa" nennen. Jeden Abend schneiden sie eine Schicht ab, so dass der Saft nachts durch eine Rinne herausfließt. Nachdem die Flüssigkeit aufgefangen wurde, wird der Saft in einem langsamen Kochprozess gekocht, um das Endprodukt zu erhalten.
Der Palmensaft ist ein repräsentatives Produkt der Landschaft und der Gastronomie von La Gomera. Holen Sie sich eines unserer Gläser mit Palmsaft und tauchen Sie ein wenig tiefer in die Kultur unserer Inseln ein.
