Mojos y especias l CanarianMarket

Mojos y especias

Descubre las salsas y especias más famosas de las Islas Canarias. Productos artesanales y elaborados con ingredientes naturales. ¡No puedes quedarte sin probarlos!

Los mojos son una parte fundamental de la cocina de las Islas Canarias, y es que estas salsa es el ingrediente secreto que les da a muchos platos típicos canarios su sabor característico. Pero, ¿qué son exactamente los mojos? En pocas palabras, son salsas que suelen servirse de acompañamiento para pescados, carnes, papas... y mucho más. 

Hay muchas variedades de mojos en las Islas Canarias, y cada una de ellas tiene un sabor único que se adapta a diferentes tipos de alimentos. Desde el mojo rojo picante, ideal para acompañar carnes, hasta el mojo verde suave, perfecto para las papas arrugadas, el gofio y el pescado. Cada isla elabora su propia versión de los mojos, y es común encontrar pequeñas variaciones en la receta dependiendo de la familia o la región. 

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El mojo canario más conocido es el mojo picóntambién conocido como mojo rojo. Se trata de una versión picante y robusta que se hace con pimienta picona, ajo, aceite, comino, vinagre, pimentón y sal gorda. El mojo verde, más suave, es una mezcla fresca y aromática que se elabora con cilantro, ajo, pimienta, aceite y sal gorda.

Además de ser un ingrediente muy importante en la cocina canaria, los mojos también son una parte integral de la cultura de las islas, ya que se dice que el mojo picón es una de las salsas más antiguas de las Islas Canarias. El motivo es que se tiene constancia de su presencia en el comercio de especias del siglo XIX. 

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