Miel de palma
Savia de palma
La deliciosa savia o "miel" de palma se elabora a partir del guarapo de la palmera canaria de La Gomera. Es un sirope de color marrón y sabor intenso utilizado para la elaboración de muchos platos de la cocina típica gomera, en especial los postres.
La elaboración de este sirope continúa haciéndose de manera artesanal y natural desde hace varios siglos. Primero, se "cura" la palmera. Esto significa que los artesanos suben a las palmeras para extraer el guarapo. Cortan las hojas superiores hasta que encuentran una zona blanda y blanca llamada "tosa". Cada tarde, le rebajan una capa para que por la noche la savia brote por un canal. Una vez se ha recogido el líquido, el siguiente paso es hervir la savia con un proceso de cocción lento que da como resultado el producto final.
La savia de palma es un producto representativo del paisaje y la gastronomía de La Gomera. Hazte con uno de nuestros tarros de savia de palma y adéntrate un poco más en la cultura de nuestras islas.
