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Gofios

Découvrez le super aliment vedette des îles Canaries. Achetez du gofio en ligne sur la place de marché officielle des îles Canaries.

"Tu es plus canarien que le gofio" est une expression très typique des îles Canaries. La raison en est que ce super aliment a une longue histoire, puisqu'il a commencé à être consommé grâce aux aborigènes des îles Canaries.

Qu'est-ce que le gofio ? 

Le gofio est un type de farine fabriqué à partir de céréales grillées, principalement du maïs (appelé millet dans les îles Canaries) ou du blé. Cet aliment présente différentes intensités de grillage selon le goût du meunier et les préférences du consommateur. 

Propriétés du gofio

Cette farine canarienne est considérée comme un "super aliment". La raison en est qu'il est riche en minéraux et contient tous les nutriments typiques des céréales (potassium, calcium, magnésium, zinc, fer...) qui contribuent au bon fonctionnement de l'organisme. 

De même, le gofio a une teneur élevée en protéines et en glucides et est pauvre en graisses. Cela en fait un aliment très rassasiant, parfait pour renforcer les muscles et favoriser le transit intestinal. 

Plats typiques avec gofio

Les indigènes des îles Canaries mélangeaient le gofio avec d'autres aliments tels que le miel et le lait de chèvre. Ils ont ainsi obtenu une grande source d'énergie dont ils avaient grand besoin, surtout pendant les périodes de famine que les îles ont connues.

Au fil des années, les façons d'introduire le gofio dans la gastronomie canarienne se sont élargies. C'est pourquoi il est devenu un aliment très polyvalent, utilisé pour préparer aussi bien des desserts sucrés que des plats salés.

La recette la plus célèbre à base de farine de millet est le gofio escaldado ou escaldón. Ce plat est préparé en mélangeant du bouillon de poisson ou de viande avec du gofio. Il est également très courant de faire de la pella de gofio. 

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